GH_T 1130-2017蒜薹冷链物流保鲜技术规程.pdf

ICS 67.080.20B 31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1130—2017蒜墓冷链物流保鲜技术规程Technical specification of cold chain logistics for garlic shoot2017-02-28发布2017-07-01实施中华全国供销合作总社发布 中华人民共和国供销合作行业标准蒜墨冷链物流保鲜技术规程GH/T 1130—2017*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址 总编室：(010)685335332发行中心：(010者服务部：(010国标准出版社秦皇岛印剧厂印制各地新华书店经销开本880X12301/16印张0.5字数10千字2018年6月第一版2018年6月第一次印*书号：155066 · 233499定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：(010 GH/T 1130—2017前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起章。本标准由中华全国供销合作总社科技教育部提出并归口，本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东中合果蔬食品有限公司、山东农业工程学院、山东经贸职业学院。本标准主要起草人：冯建华、姜桂传、吕平、率继兰、徐新明、贾连文、郁网庆、魏雯雯、杨相政、陈宇航、张为宏、刘霞、高中玖。I GH/T 1130—2017蒜墨冷链物流保鲜技术规程1范围本标准规定了薪蔓产品质量、采收、分抹整理、贮前准备、预冷、保鲜处理、包装、贮藏、出库、运输、销售等要求。本标准适用于鲜蒜基的冷链物流。22规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注目期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污荣物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1硅菌保鲜袋silicon window plastic film storage bags根据忙藏果蔬品种的不同包装要求，在塑料薄膜保鲜袋上镶嵌不同大小和透气性的特制硅橡胶膜，使其可自发调节袋内果覆气体成分的包装袋，4要求4.1产品质量4.1.1品质要求幕基应完整、色泽鲜绿、质地脆嫩、无病斑及病虫伤害；基苞不膨大，基部不老化、萎缩，蔓条不心，基梢不发黄、干梢。4.1.2安全指标应符合GB2762和GB2763中的规定。4.2采收4.2.1采收时期应适时采收，宜在总苞下部变白、薪基项部向下弯曲时采收。4.2.2采收时间宜在晴天的中午，基条柔软、韧性强时采收，避免雨后或瓷灌后2d～3d内采收，1 GH/T 1130—20174.2.3采收方式应采用手的方法抽出，不宜借助针、力等辅助器具采收。采后应尽快运输至预冷场所，避免在阳光下滕晒，在运输过程中应注意防雨、防晒、防止据包热伤。4.3分栋整理剔除各种伤、病、开苞、褪色、软条等影响贮运流通质量的募基，解开打结的蔓梢，除去残留叶鞘，剪去老化基部，将壹对齐，揭成0.5kg~1.0kg的小把。4.4贮前准备4.4.1，预冷间和忙藏库应在薪基入库前用符合食品安全要求的消毒剂进行消毒，同时将各种用具一并放在库内，关闭风机，密闭24h~48h，通风排除残药，4.4.2预冷间和贮藏库应在幕基人库前的7.d～10d开始逐步降温，在人库前2d降至-2℃～0℃。4.5预冷4.5.1募蔓采后应及时预冷，有专用预冷间等预冷条件的，应尽快放人预冷间预冷，无专用预冷设施的，可宜接放人此藏库预冷，装装要在预冷后进行。4.5.2采用专用预冷间预冷，应将幕签直接放人预冷间，边分栋整理边预冷，预冷至0℃~5℃后移至忙赋间继续降温室适宜的贮减温度。4.5.3采用忙库直接预冷，应将募基分批人库，每天的进货量应符合冷库设计规范要求，预冷期间库内温度宜设置在0C～1C，在全部人库结束后48h内，降温至适宜的贮藏温度。4.5.4直接销售或经运输再贮藏的薪蔓，预冷至0℃～5℃后装车外运；继续贮藏的薪基，预冷至—0.5℃~0℃，并保持2d~3d后进行包装。4.6保鲜处理长期忙（4个月以上)的蒜毫，宜采用符合食品安全要求的保鲜剂处理。保鲜剂可选用液体保鲜剂或保鲜烟剂，或结合使用。液体保鲜剂可在分练整理后入库前使用，也可在将募基放置在预冷货架上后使用，不得预冷至0C以下使用；保鲜烟剂宜在基人满库后使用，关闭风机，点燃烟剂，密闭熏蒸4h后开机制冷。保鲜剂应严格依据产品说明书使用。4.7包装4.7.1贮藏用包装及规格贮账包装可采用硅窗保鲜袋或塑料薄膜保鲜袋，包装袋规格宜为15kg/袋