DB23-T975-2005刺嫩芽软罐头.pdf

ICS 67.080.20X 77DB23黑晨龙江省地電方标准DB23/T_刺嫩芽软罐头-*发布-×*实施黑龙江省质量技术蓝督局发布 DB23/T ××××—x××x前言本标准由黑龙江省森林工业总局提出。本标准由黑龙江省林副特产研究所起草。本标准主要起草人：刘瑞林、张学义、张冠武，冯磊。 DB23/T ××××-×××x刺嫩芽软罐头1范围本标准规定了以龙牙懿木［Aralia elata(Mig)Seem」刺嫩芽为原料加工的软罐头制品的术语、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的基本要求。本标推适用于以刺嫩芽为原料加工的软罐头制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB1987食品添加剂柠檬酸GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法GB/T 5009. 12食品中铅的测定方法GB/T5009.157食品中有机酸的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标推GB 7718食品标签通用标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 11671果、蔬罐头卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法QB/T 1006罐头食品检验规则QB/T 1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T 3600罐头食品包装、标志、运输和贮存DB23/T 758山野菜盐渍品3术语下列术语适用于本标准。3.1刺嫩芽指五加科懋木属龙牙槐木去掉芽孢的嫩芽。3. 2超短菜指长度不足5cm的菜。3.3超长莱指长度超过15cm的菜3. 4 DB23/T ×xx×--x×xx老化菜指纤维老化不能食用的部分。3. 5整装刺嫩芽软罐头采用整只刺嫩芽制成的水煮刺嫩芽软罐头。3. 6混装刺嫩芽软罐头采用整只刺嫩芽、断尖刺嫩芽、修整刺嫩芽、刺嫩芽尖、半只刺嫩芽、异形刺嫩芽混装的水煮刺嫩芽头。4产品分类水煮刺嫩芽软罐头按刺嫩芽的形状分为整装、混装、两类。表1刺嫩芽软罐头产品代号项目产品代号刺嫩芽大小整装刺嫩芽1≥5cm,≤ 15cm混装刺嫩芽25要求5.1原料5.1.1采用鲜品，盐渍品。鲜品应质嫩、无粗纤维、无霉烂，无病虫害。盐渍品：应符合DB23/T758的要求。5.1.2食用盐：应符合GB 5461的要求。5.1.3柠檬酸：应符合GB 1987 的要求。5.1.4水：应符合GB5749的要求。5.2感官指标感官指标应符合表2规定。表 2 感官指标项目指标色泽呈淡绿色，汤汁清晰透明。滋味、气味具有刺嫩芽制成软罐头应有的滋味和气味，无异味。口感无老化菜。组织形态整装刺嫩芽鲜嫩、完整，无损伤。混装刺嫩芽鲜嫩、允许有损伤。杂质无5.3理化指标理化指标应符合表3规定。表3 理化指标项目指标固形物，%75总砷（以As计）0. 5mg/kg铅（Pb），mg/kg1. 01. 8氯化钠，%2 DB23/T ×××表3(续)项目指标总酸（以柠橡酸计），%0. 2 食品添加剂应符合GB 2760的规定。5.4微生物指标：应符合GB11671的要求。6试验方法6.1 感官检验6.1.1色泽和组织形态将汤汁倒入烧杯中，观察汁液；将固形物倒入白瓷盘中，观察色泽和组织形态。6.1.2滋味和气味采用鼻、口尝方法检测。6.1.3　杂质将被检物倒入白瓷盘中，肉眼观察是否有异物。6.2固形物：按QB/T1007规定执行。6.3总砷：按GB/T 5009.11规定执行。6.4钅铅：按GB/T 5009.12规定执行。6.5氯化钠：按GB/T 12457规定执行。6.6有机酸：按GB/T5009.157规定执行。6.7微生物指标：按GB/T4789.26规定执行。7检验规则按QB/T1006规定执行。8标志、包装、运输和贮存8.1 标志按GB7718规定执行。8.2包装、运输和贮存内包装袋应符合GB9683的规定要求。外包装、运输和贮存应符合QB/T 3600的规定要求。