GH_T 1345-2021CN脱水洋葱.pdf

ICS 67,220, 10CCS B 36GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1345—2021脱水洋葱Dehydrated onion2021-11-08发布2022-01-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1345—2021前 言本文件按照GB/T1.1-—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草，本文件由中华全国供销合作总社提出，本文件由全国辛香料标准化技术委员会(SAC/TC408)归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、济宁市食品药品检验检测本文件主要起草人：赵伯博、商春锋、刘继华、耍东、邵伟、黄晓德、张英杰、陈玉峰、刘月峰、苏海、傅雷、钱驿、陈斌、金敬红。 GH/T 1345—2021脱水洋葱1范围本文件规定了脱水洋愿的分类与分级、要求、检验、包装、标志和标签、运输、贮存。本文件适用于以洋葱为原料经热风干燥、冷冻干燥技术加工的脱水洋葱片、丝、粒、粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12729.2香辛料和调味品取样方法JJF1070定量包装商品含量净含量计量检验规期NY/T 1081脱水蔬菜原料通用技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1脱水洋慧片dehydrated onion flake洋葱原料清洗、切分后，经热风干燥或冷冻干煤技术加工成的织横径长度大于3mm，且纵横径长度接近的片状产品。3.2脱水洋葱丝dehydrated onion slices洋覆原料清洗、切分后，经热风干燥或冷冻干燥裁术加工成的且织横径比3以上的长条状产品，3.3dehydrated onion granules洋原料清洗、切分后，经热风干燥或冷冻干燥技术加工成的纵横径长度为1mm～3mm，且纵横径长度接近的颗粒状产品。3.4脱水洋葱粉dehydtated onion powder洋葱原料清洗、切分后，经热风干燥或冷冻干燥技术加工后，粉碎成的细度在60目(0.42mm）以上的粉状产品， GH/T 11345—20214分类与分级4,.1脱水洋葱产品根据原料洋葱颜色分为黄、白、红3个品种，4.2 脱水洋葱产品根据产品形态分为片、丝、粒、粉4类。4.3脱水洋葱产品分为一级、二级、三级，n要求5.1原料要求应符合NY/T1081的要求，5.2质量要求脱水洋葱片、脱水洋葱丝、脱水洋葱粒及脱水洋葱粉的质量指标应符合表1～表4的规定，表 1脱水洋葱片项目等级要求一级二级三级品种白洋葱黄祥葱红洋葱白洋葱黄洋葱红洋葱白洋葱黄洋葱红洋象色泽白浅黄浅粉红乳白族黄淡红色乳黄黄淡红莉澡形志量月牙形，平整，大小均勾，稍有皱福，大小较均匀，无黏结，大小基本均勾，少量黏结，无黏结，无碎屑无碎屏少许碎眉气味其有洋蒸特有香球，无异球其有洋蒸特有香味，无异味允许翻有焦味杂质不得检出不得检出≤0.1 g/kg规格符合率/%95≥90≥85复水性95C热水浸2min基本恢复脱水前状态水分含量/%热风干媒产品≤8.0；陈干产品≤6.0总灰分/%≤6.0酸不溶性灰分/%≤1.0表 2脱水洋葱丝项目等级要求一级二级三级品种白祥蓝黄洋源红洋葱白洋葱黄洋葱红洋蔡白洋葱黄洋葱红洋家色泽白浅黄浅粉红乳白液黄淡红色乳黄黄淡红精深形杰长短粗组均匀，无碎属，无贴结长短粗细均勾，无碎属，无黏结粗组细较均匀，少许辞粉，少量黏结气味其有洋葱特有香味，无异味具有洋葱特有香味，无异味允许稍有焦味杂质不得检出不得检出≤0.1 g/kg GH/T 2脱水洋葱丝(续)等级婴求项目一级二级三级品种白洋葱黄洋葱红洋葱白洋蒙黄洋蕊红洋葱白洋蒙黄洋葱红洋葱复水性95C热水授泡2min基本恢复脱水前状态水分含量/%热风干操产品≤8.0；冻干产品≤6.0总灰分/%≤6.0酸不密性灰分/%≤1.0表 3脱水洋慧粒项目等级要求一级二级三级品种白洋慧黄洋忍红洋慧白洋蒙黄洋葱红洋葱白洋象黄洋蕊红洋葱色泽白浅粉红乳白族黄淡红色乳黄黄淡红箱深颗粒大小均勾，无碎粉，颗粒大小均勾，无醇粉，形态颗粒大小均勾，少许碎粉，无黏结无黏结无黏结气味具有洋慧特有香球，无异球其有洋葱特有香味，无异味允许精有点味杂质不得检出不得检出≤