DB37T 796-2007泰山茶.pdf

ICS67.140.10X55DB37山東东東省地電方标准DB 37/T 7962007泰山茶Taishan tea2007-12-14发布2008-01-14实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 796—2007前 言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省产品质量监督检验研究院。本标准主要起草人：胡明燕、胡梅、华京君、张艳。 DB37/T 796—2007泰山茶1范围本标准规定了泰山茶产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以泰山山范及周边区域的茶树新芽、嫩叶为原料加工制作而成的绿茶产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T14456绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10157茶叶感官审评方法国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T14456和GB/T14487所确定的术语和定义均适用于本标准。4要求 DB37/T 796—20074.1原料所选茶叶应具有正常的香气、色泽、外形。4.2生产加工过程控制符合GB14881的规定。4.3感官4. 3. 1各等级茶叶的感官指标应符合表1、表2的规定表1扁平形泰山茶的感官外形类别级别内质条索色泽整醉净度香气汤色滋味叶底特级扁平光滑嫩绿勾整勾净果香绿明亮鲜醇爽口组嫩匀整春茶一级扇平尚光滑勾整洁净清高绿明亮醇和细嗽二级扇尚平黄绿匀尚整尚洁净清香黄绿尚亮醇厚嫩绿三级扇欠平深绿尚匀整尚净纯正黄绿尚亮尚浓醇绿欠匀特级扁平光滑嫩绿匀整勾净有果香黄绿明亮鲜醇国甘细嫩匀整级扁平秋茶尚光滑勾整洁净清香黄绿明亮醇和细嫩三级扇尚平绿黄勾尚整尚洁净尚清香黄绿尚亮醇厚嫩绿三级鼎欠平绿黄尚匀整尚净纯正黄绿尚亮尚浓醇绿欠匀级扁平尚光滑勾整洁净尚清香黄绿明亮醇厚组嫩匀整夏茶二级扇尚平黄绿勾尚整尚洁净纯正黄尚亮浓醇嫩绿三级扇欠平深绿尚匀整尚净尚纯黄欠亮浓略涩较嫩绿表2卷曲形泰山茶的感官类别级别外形内质条索色泽整醉净度香气汤色滋味叶底特级卷曲细紧翠绿勾整勾净鲜嫩显毫高爽嫩绿明亮鲜醇爽口柔嫩整一级曲尚紧较翠绿勾整洁净巢香清绿尚精显毫持久明亮醇厚嫩绿春茶二级卷曲尚均匀绿润匀尚整尚洁净清香黄绿明亮醇正较嫩绿三级弯曲欠均匀墨绿尚匀整尚净清香黄尚亮尚醇正较嫩绿特级卷曲细素有意嫩绿匀整勾净嫩香清绿明亮鲜醇回甘柔嫩匀整一级卷曲尚紫勾整洁净清香嫩绿尚精显毫明亮醇厚嫩绿秋茶二级卷曲尚均匀绿润匀尚整清香黄绿明亮醇正较嫩绿三级膏曲墨绿尚匀整尚净尚清香黄绿尚欠均匀明亮尚醇正较嫩绿一级卷曲尚紧稍显毫绿润勾整洁净嫩香绿尚明亮醇厚嫩绿夏茶二级卷曲尚均匀绿尚润匀尚整清香绿尚亮浓醇较嫩绿三级弯曲墨绿尚匀整尚净尚清香黄绿欠均句尚亮浓略涩较嫩绿2 DB37/T 796—20074.4理化指标泰山茶的理化指标应符合表3规定。表3理化指标项目指标水分，%(n/n)6. D碎茶，%(n/n）6. D总灰分，%（m/n）≤7. 0水浸出物，%（(n/n）36. 0游高氨基酸总量，%（m/n）2. 1粗纤维，%（n/n）16. 04.5卫生指标卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定4.6净含量净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》5试验方法5. 1取样按GB/T8302规定执行。5. 2感官检验按SB/T10157规定执行.5.3理化检验5.3.1水分按GB/T8304规定执行。5. 3. 2碎茶按GB/T8311规定执行5.3.3总灰分按GB/T8306规定执行。5. 3. 4水浸出物按GB/T8305规定执行。5. 3. 5游离氨基酸总量按GB/T8314规定执行。5.3.6粗纤维按GB/T8310规定执行。5.4净含量m DB37/T 796—2007按JF1070规定执行。检验规则6.1组批以同一生产周期内相同等级的产品为一批。6.2抽样抽样按GB/T8302的规定执行，应同时从加倍取样点数抽取复检样。6.