DB37T 1241-2009地理标志产品 烟台海参.pdf

ICS 67. 120. 30X 20DB37山东省地方标准DB37/T理标志产品烟台海参2009-06-04发布2009-06-15实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T言本标准的附录A为规范性附录。本标准由烟台市质量技术监督局提出。本标准起草单位：烟台市质量技术监督局、烟台市海洋与渔业局。本标准主要起草人：宋志乐、刘祥、吕琦吕、李福玉、安邦超、徐保义。 DB37/T1241—20099 DB37/T 1241-2009 DB37/理标志产品烟台海参1范围本标准规定了烟台海参的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于地理标志产品保护管理部门批准保护的地理标志产品烟台海参。22规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的写用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009. 11食品中总及无机砷的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 190海产食品中多氯联苯的测定GB 7718预包装食品标签通则GB/T 12457食品中氧化钠的测定方法GB/T 14769食品中水分的测定SC/T 3016水产品抽样方法SC/T 3215盐渍海参NY 5052无公害食品海水养殖用水水质JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则33地理标志产品保护范国烟台海参地理标志产品保护范围限于地理标志产品保护管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准4.1烟台海参在特有的自然生态环境条件下，自然生长或采用人工育苗、养成和海底增养殖长成的刺参，又称仿刺参Apostichopus_aponicus(Selenka)。包括鲜活品和用加工工艺制作而成的盐渍品和干品。5产品分类5.1产品按加工工艺不同可分为：活海参、盐渍海参、干海参三种产品。5.2产品按个体规格、质量的不同可分为不同的等。5.3产品按盐分不同可分为不同的级。6要求6.1海域自然环境6.1.1水温 DB37/T1241—2009水温周年变化为-1.0C～28℃。6.1.2盐度与PH值年平均海水盐度为28～32。pH值为7.8~8.2。6.1.3潮流属治岸往复流，流速为20cm/s~50am/sa6.1.4气温年平均气温11.1℃~126℃，累年平均无霜期为215d。6.1.5风治海地区平均4m/s～6m/sa6.1.6降水量年平均降水735mml6.2加工工艺加工工艺见图1自养殖区采捕合乎规格刺参排粪便、冲洗净检验、分等→鲜海参包装出售于灰参。盘煮。晾晒腌制·煮熟创制除脏L低温或高温干燥+t盐干海参分等、包装出售盐渍海参包装山售淡干海参分等包装山售图16.3活海参6.3.1规格产品规格按大小分等的要求见表1。表1规格规格特等一等二等三等体重，g/个≥400≥300200≥1256.3.2感官要求表2感官要求项目要求色泽体表色泽黄绿、土黄、暗红或微黑色，带有正常色斑，亮洁。组织形态体形肥满，肉质厚实、有弹性，4列不规则的圆维状疣足挺直。表面无溃烂现象，无肿口、形体姜缔等现象。管足吸附力强，伸缩、鹿动自如。气味具有海参正常的气味，无异味。杂质体表无可见泥沙等杂质。6.3.3安全指标安全指标应符合表3的规定。2 DB37/T3安全指标项目指标无机（以As计)，g/kg≤1, 0 甲基汞（以Hg计)，g/kg≤0. 5多氯联苯（以POis计）ng/kg2. 06.4盐渍海参6.4.1规格产品规格按大小分等的要求见表4。表4规格规格个体重（）每500g中不达标个体数特等50≤2一等35二等20≤3三等≥15≤36.4. 2感官要求感官要求应符合表5的规定。表5感官要求项目要求色泽体表为黑色或褐灰色。组织形态形状呈纺锤、无癌扭，富有弹性，口部触手内缩，阿维状疣足实，体表完整、肉质肥满、无溃烂斑点；背部刀口齐直、外翻、白色；体腔紧缩、空度小；内层纵环肌白色。气味具有海参正常的气味，无异味。杂质无可见泥沙等杂质。6.4. 3理化指标理化指标应符合表6的规定。表6理化指标项目指标盐分，%≤22水分，%≤656.4.4安全指标安全指标应符合SC/T3215中3.4的规定。6.5干海参自然晒干，也可采用机械烘干和低温冷冻干燥方法。m DB37/T 1241—20096.5. 1规格产品规格按大小分等的要求见表7。表7规格规格个体重（g)每500g中不达标个体数特等≥20≥14