门店宝操作学习测试题.doc

门店宝操作学习测试题 一、选择题(单选) (小计:40分,共10题,每题4分) 1、关于精细化成本管理落地推进方法正确的是（ ）? [单选题] A、先抓点菜结构，再抓损溢空间和诊断成本卡正确性 B、先抓损溢空间，再抓盘点准确性 C、先抓盘点和单据录入准确与及时性，同时初步诊断成本卡的准确性，其次抓损溢，最后成本卡精度高了，再推动前厅点菜结构(正确答案) D、盘点问题与成本卡问题一起抓 2、影响餐饮菜品毛利率的五大因素有：菜品结构、点菜结构、采购价格、优免率和（ ）。 [单选题] A、厨房的卫生干净程度 B、损益浪费(正确答案) C、水电耗用量 D、人员工资 3、盘点中，净料还原成毛料的