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功能性食品的评价与管理1.毒理学评价2.功能学评价3.功能性食品的管理与法规功能性食品的评价引言功能食品的评价对于功能性食品生产、销售、食用具有重要意义。?? 评价包括毒理学评价、功能性评价及卫生学评价。? 评价方法涉及到生物学、病理学、实验动物学、解剖学、微生物学、生物化学、统计学等多学科的知识。3第一节 毒理学评价? 对功能食品的毒理学评价是确保人群食用安全的前提，应严格按照卫生部《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行。? 对于功能食品及功效成分必须进行《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的第一、二阶段的毒理学试验，并依据评判结果决定是否进行三、四阶段的毒理学试验。若功能食品的原料选自
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