食品企业生产过程质量管理制度.docx

食品企业生产过程质量管理制度 本程序强调了对“生产过程”中各种因素的有效控制，以确保生产的产品符合国家政策法规和顾客的期望。适用范围包括产品配料控制、关键控制点控制、生产过程质量检验、生产场所控制、设备设施的使用及维护保养控制、生产现场的卫生控制，并要求对所有实施过程进行记录。职责分工明确，技术部控制产品配料及工艺的稳定性，品控部负责关键控制点控制和产品质量检验，生产部具体实施关键控制点的控制和生产场所的控制，动力部负责设备设施的维护保养控制。控制程序包括产品配料控制、贮存管理和卫生要求等方面，其中产品配方的确定必须经过技术部设计开发试验，并经过产品的评审和检测合格后，方可实施。配方中涉及食