炒锅岗练习测试卷.doc

炒锅岗练习测试卷 1. 关于炒锅岗工作职责的描述：收货，餐前加工，立岗，餐中制作，收市打烊，完成岗位开市前和收市后的相关准备与清洁工作以及后厨经理安排的其他工作事项，是否正确 正确(正确答案) 错误 2. 升级版本土豪份酸菜鱼，酸菜鱼A料用量多少克 [单选题] 150 160 180(正确答案) 200 3. 升级版本土豪份酸菜鱼，高汤用量多少克 [单选题] 1300 1500 1550(正确答案) 1650 4. 升级版本大份酸菜鱼，酸菜鱼A料用量多少克 [单选题] 70 90 100 110(正确答案) 5. 升级版大份酸菜鱼，高汤用量多少克？ [单选题] 900 930 10