一种高水分拉丝蛋白及其制备方法.pdfVIP

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2023-07-01 发布于四川
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一种高水分拉丝蛋白及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种高水分拉丝蛋白及其制备方法，涉及植物蛋白精深加工技术领域。本发明以世界卫生组织推荐的必需氨基酸评分为参照，基于已知原料的必需氨基酸含量情况，应用数学模型来调节优化产品的必需氨基酸配比，使用方便快捷，并且具有广泛的适用性。生产制得的高水分拉丝蛋白不仅蛋白质含量高，而且必需氨基酸搭配均衡，相对于市面的一般的拉丝蛋白具有更高的营养价值。本发明通过改进制备工艺，制得的高水分拉丝蛋白必需氨基酸搭配均衡、具有与动物肉相似的质构特性。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116349767 A (43)申请公布日 2023.06.30 (21)申请号 202310280089.0 A23J 3/18 (2006.01)