有哪些信誉好的足球投注网站- 10
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- 2023-06-30 发布于四川
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- | 2023-06-09 颁布
- | 2023-06-09 实施
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ICS03.120.10
CCSA00
中华人 民共和 国国家标准
/ —
GBT33497 2023
代替 / —
GBT33497 2017
餐饮企业质量管理规范
Secificationfor ualitmanaementofcaterin enterrise
p q y g g p
2023-06-09发布 2023-06-09实施
国家市场监督管理总局
发 布
国家标准化管理委员会
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GBT33497 2023
目 次
前言 ………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ
1 范围 ……………………………………………………………………………………………………… 1
2 规范性引用文件 ………………………………………………………………………………………… 1
3 术语和定义 ……………………………………………………………………………………………… 1
4 基本要求 ………………………………………………………………………………………………… 1
4.1 经营场所 …………………………………………………………………………………………… 1
4.2 厨房管理 …………………………………………………………………………………………… 2
4.3 设备设施用具 ……………………………………………………………………………………… 2
4.4 资源节约 …………………………………………………………………………………………… 2
5 组织机构与职责 ………………………………………………………………………………………… 2
6 人力资源 ………………………………………………………………………………………………… 2
6.1 基本要求 …………………………………………………………………………………………… 2
6.2 能力与意识 ………………………………………………………………………………………… 2
6.3 培训管理 …………………………………………………………………………………………… 3
7 文件与记录管理 ………………………………………………………………………………………… 3
7.1 基本要求 …………………………………………………………………………………………… 3
7.2 文件管理 …………………………………………………………………………………………… 3
7.3 记录管理 …………………………………………………………………………………………… 3
7.4 电子文档管理 ……………………………………………………………………………………… 3
8 菜品管理与服务策划 …………………………………………………………………………………… 4
8.1 物料采购与储存 …………………………………………………………………………………… 4
8.2 菜品及服务需求的确定 …………………………………………………………………………… 4
8.3 外卖服务
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