牛油果发酵粉冷冻干燥方法及其功能性食品和用途.pdfVIP

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2023-06-28 发布于四川
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牛油果发酵粉冷冻干燥方法及其功能性食品和用途.pdf

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本发明公开了一种牛油果发酵粉冷冻干燥方法及其功能性食品和用途。牛油果发酵粉冷冻干燥方法，将新鲜牛油果去核，搅拌均匀之后，110℃高压熟化灭菌20min，冷却后添加1%植物乳杆菌Lp299v，控制水分50‑60%以内，控制初始pH值为6.5，30℃厌氧发酵48h，每隔6h检测发酵酸度；发酵结束后，进行冷冻干燥，水分控制在2%以内；牛油果发酵原料速冻，随后放进干燥仓在真空状态下进行38小时以上低温干燥升华。含牛油果酵素的功能性食品，配方包括以下质量份数的原料，冻鸡胸肉60份、水17份、冻鸡腿肉14份

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116326697 A (43)申请公布日 2023.06.27 (21)申请号 202310352007.9 A23K 20/158 (2016.01)