2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考53.pdfVIP

百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 2022～2023 粮油食品检验人员考试题库及答案 1. GB/T20977-2007 要求蛋糕中总糖含量为不大于 A.25.0 ％ B.20.0 ％ C.20.0 ％ D.30.0 ％ 正确答案： C 2. 对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整 改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。 A.一个月 B.两个月 C.一周 D.三个月 正确答案： A 3. 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一， 不溶于 () ，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵 的进行或产生许多副产物。 A.乙醚 B.石油醚 C.水 D.四氯化碳 正确答案： C 4. 下列哪些问题是食品质量案例？ A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B.灌装量不足的苹果汁饮料 C.操作工安全事故 D.挂面中的尼龙绳 正确答案： AD 5. 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 A.容量瓶 B.称量瓶 C.吸量管 D.移液管 正确答案： B 6. 陈化粮购买资格由 （）决定； A.粮食行政管理部门 B.工商行政管理部门 C.行政管理部门 非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 D.省级人民政府粮食行政管理部门会同工商行政管理部门 忍一句，息一怒，饶一着，退一步。——《增广贤文》 正确答案： D 7. 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为 A.红色 B.绿色 C.黄色 D.蓝色 正确答案： D 8. 固体培养基理想的凝固剂是 A.琼脂 B.明胶 C.血清 D.海藻酸钠 正确答案： A 9. 广义农业是指种植业、养殖业、农业工业和农产品加工业。 正确答案： 错误 10. HACCP 体系是： A.一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系 B.一种产品检验方法 C.一种各行业通用的质量管理体系 D.针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系 正确答案： D 11. 使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测结果没有影响 正确答案： 错误 12. 采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与 105℃恒质法之差应不超过 0.2%。 正确答案： 错误 13. 粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行 （）； 正确答案： （核查） 14. 《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品 货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原 料等物品外，还应如何处罚？ 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 A.处一千元以下罚款 B.处一千元以上贰仟元以下罚款 C.处十万元以上十五万元以下罚款 D.处五万元以上十倍以下罚款 正确答案： C 15. 采集的样品应： A.一式三份以供检验、复验和备查 B.迅速干燥后保存 C.根据其特性而采用适宜的储存方法 D.低温冷冻保存 正确答案： AC 16. 下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是 A.气相色谱法 B.薄层色谱法 C.高效液相色谱法 D.双硫腙光度法 正确答案： D 17. 不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是 A.易损坏瑙玛刀 B.易使样品晒落在称盘上 C.称样不准确 D.天平摆动大，停不稳 正确答案： A 18. 将 95%体积分数酒精稀释成 70%体积分数酒精，应取原液体积 （），加水使总体积成 95 份。 A.25 B.70 C.65 D.30 正确答案： B 19. 下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有 A.砷斑法 B.银盐法 C.硼氢化物还原光度法 D.钼黄光度法 正确答案： D 20. 粮食加工是指（）的经营活动； 人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 正确答案：