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本发明公开了一种利用大豆水解形成多肽的制备方法，涉及大豆蛋白加工技术领域。本发明包括将大豆蛋白置于容器中，加入适量的水充分湿润大豆蛋白，而后进行接种和发酵，然后将发酵后的大豆蛋白配置成溶解液，最后对上述获得的溶解液进行微波促酶解。本发明通过选用微波促酶解技术，反应时间短，将反应时间缩短到数十分钟，而且对产品结构和风味没有任何不良气味，产品色泽好，提高所得大豆多肽产品的质量和功效；通过结合微生物发酵法和酶解法的优点，有效地克服单一采用微生物发酵法或酶解法制备多肽的缺点，使得所获得多肽产物无苦味、无
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113383852 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110262829.9 (22)申请日 2021.03.13 (71)申请人 青岛优合胜肽循环农业科技有限公
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