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本发明公开了一种口感软糯的杂粮米饭及其制备方法，涉及杂粮米饭技术领域，包括如下重量份的原料：大米50‑60重量份、杂粮20‑40、鸡蛋10‑20份、盐、水和食用油适量。本发明通过将水和食用油预先混合并分层，接着让大米先后与油层和水层接触，油层可以起到伴油的作用，实现后续米饭离散松散，口感好，不板结，水层便于后期蒸煮米饭，且可以起到将多有油脂冲刷的作用。本发明将杂粮倒入油水混合液中并加热保持后捞出，从而可以预制杂粮汤汁，使得杂粮汤汁可以更好的在后续蒸煮中被吸入米饭中，增加米饭风味。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113383895 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110786202.3 (22)申请日 2021.07.12 (71)申请人 安徽燕之坊食品有限公司
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