一种糟辣椒的加工工艺.pdfVIP

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2023-06-22 发布于四川
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一种糟辣椒的加工工艺.pdf

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本申请公开了辣椒制品的加工领域中的一种糟辣椒的加工工艺，具体步骤包括：两级清洗：将辣椒剪柄后依次放到清洗水中清洗消毒；挑选及沥水；定型：将沥干后的辣椒破碎成辣椒碎片；一次配料：按照辣椒碎片的量，配制辅料，将辅料与辣椒碎片拌匀得到混合物；入坛发酵：将混合物加入泡菜坛中，封坛发酵至少90天；过滤：将发酵好的辣椒取出过滤，分别得到剁椒酱和发酵汤汁，对发酵汤汁二次过滤备用；二次配料、配制辅料汤汁，将剁椒酱、盐渍姜粒、盐渍蒜粒、发酵汤汁和辅料汤汁按比例混合，称重灌装后封盖。本申请通过以上步骤的改进，通过两

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113383927 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110719779.2 (22)申请日 2021.06.28 (71)申请人贵州卓豪食品有限公司