一种速溶植物淀粉的制备方法及应用.pdfVIP

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2023-06-16 发布于四川
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一种速溶植物淀粉的制备方法及应用.pdf

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本发明公开了一种速溶植物淀粉的制备方法及应用，该方法包括以下步骤，(1)提取淀粉：使用亚硫酸钠溶液于室温下浸泡鹰嘴豆，除去种皮和胚芽，打浆，过滤后取沉淀物用NaOH溶液脱除蛋白，清洗后烘干、粗粉碎后得粗粉；(2)气流粉碎：将所述粗粉经气流粉碎，收集淀粉；(3)酶解：将所述淀粉配置成糊状液，调节温度和pH，加入酶开始酶解，酶解一定时间后，灭酶取上清液；(4)干燥过筛，即得速溶鹰嘴豆淀粉，其淀粉含量在大于80％，DE为2～4。本发明使用气流超微粉碎技术，使鹰嘴豆淀粉粉碎成微细化的淀粉，达到脂肪模拟物

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113229485 A (43)申请公布日 2021.08.10 (21)申请号 202110545343.6 C08B 30/06 (2006.01)