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一种肉奶融合食品及其制作方法，它以肉类或蛋类为主要食材、以牛奶为辅料，辅以加有佐料的汤汁蒸煮而成，所述肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉、鹌鹑肉或各种禽蛋类。本发明在制备中增设了压力再渗透工序，利用压力再渗透工序反复对被加工食品进行负压扩张和加压渗透，在负压阶段，佐料渗入肉质或蛋品内部，在正压阶段，压力又将佐料香味中的各种鲜味压入更深的肉类纤维内，使肉和奶有机融合，浑然一体，成为肉奶融合食品。据测定，本发明蛋白质的含量每100g食品中高达20g，相比传统方法制作时间可缩短2‑
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113142497 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110182697.9 A23L 15/00 (2016.01) (22)申请日 2
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