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本发明公开的属于空心挂面生产技术领域，具体为一种苦菜手工空心挂面的生产方法，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：和面：将称量的小麦面粉90‑100份，苦菜4‑6份，食盐0.4‑0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4‑6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％，本发明工艺生产的苦菜挂面成品易煮熟，容易吸收汤汁，使挂面更容易入味儿，吃起来口感特别好。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113142477 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110501407.2 (22)申请日 2021.05.08 (71)申请人 贺二龙 地址 719
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