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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清糖浆的制备方法，包括将牛乳进行发酵，发酵终点为牛乳的pH值等于5.2；对步骤一所得的牛乳进行加热至40℃停止，过滤获得的乳清，当乳清的pH值等于5.0时满足要求，否则继续发酵直至满足要求；将糖类与步骤二所述的乳清进行混合搅拌、真空浓缩；将步骤三所得混合液进行乳化、过滤、脱气、均质获得乳清糖浆；本发明经过自然发酵而得到的乳清本身是生牛乳在物理条件下自然发酵后而得到的产品并不是添加发酵剂而得到的产物，真空浓缩后而得到的糖浆，在没有破坏乳清的丰富营养成分的前
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113142368 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110466825.2 (22)申请日 2021.04.28 (71)申请人 高志海 地址 026
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