一种麻辣蒜香猪肉干的制备方法.pdfVIP

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2023-06-14 发布于四川
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一种麻辣蒜香猪肉干的制备方法.pdf

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本发明公开了一种麻辣蒜香猪肉干的制备方法，本制备方法以纯瘦猪肉为原料，将其修剪整理后切成3*3厘米的肉丁，撒入食用盐腌制30min，之后撒入玉米淀粉，搅拌均匀；再将制得的肉丁放入锅中用油煎制，然后放置蒸锅上蒸50min，加入甘草酸一钾搅拌均匀，重复煎制和蒸制8次，所得物与新鲜红辣椒末、蒜泥和花椒的混合物混合均匀，装罐放置储存一周即得麻辣蒜香猪肉干。所得的猪肉干具有丰富的口感，味道香辣爽口，且该方法流程清晰、工艺简单且成本低、得率高，为制备麻辣蒜香猪肉干提供了一种更为高效的途径。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113115911 A (43)申请公布日 2021.07.16 (21)申请号 20191