公共营养师二级模拟题及答案.pdfVIP

下载本文档

2
0
约1.39万字
约 11页
2023-06-15 发布于河南
举报
版权申诉

公共营养师二级模拟题及答案.pdf

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》一、单选题 1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及 ( )。 (A)微生物的污染 (B)重金属和仓储害虫的污染 (C)环境条件 (D)理化因素 2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和 ( )。 (A)抗生素 (B) 甲状腺素 (C)抗原 (D)抗体 3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于 ( )。 (A)5% (B)10% (C)15% (D)20% 4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和 ( )。 (A)冷冻法 (B) 巴氏消毒法 C 冷藏法 (D)高温消毒法 5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存 ( )天。 (A)1-3天 (B)3-5 天 (C)5-14 天 (D)10-14 天 6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求 ( )氢离子浓度低的罐头食品。 (A)高于 (B)等于 (C)低于 (D)大于等于 7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在 37℃左右保温( )天。 (A)4 (B)5 (C)6 (D)7 8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和 ( )。 (A)过滤法 (B)压榨法 (C)离心法 (D)精炼法 9、国家对生猪实行 ( )和统一纳税、分别经营的制度。 (A)定点屠宰 (B)集中检疫 (C)定点屠宰和集中检疫 (D)分散检疫 10、酱油消毒可采用 ( )法，它的消毒和灭菌极其重要。 (A)高温巴氏消毒法 (85-90℃) (B)低温巴氏消毒法 (65℃) (C)超高温消毒法 (120-135℃) (D)高温消毒法 (100℃) 11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为 ()，红细胞数量增加约为 ( )，出现了血液稀释。 (A)30-40%,10-15% (B)40-45%,15-20% 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》 (C)50-60%,20-25% (D)60-70%,25-30% 12、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中 ( )排出量增加。 (A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 (B)葡萄糖、钙、水溶性维生素 (C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 (D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁 13、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加 ( )公斤。 (A)8-10 (B)11-12.5 (C)13-16 (D)18-20 14、中国营养学会 2000 年修订的 (D)RIS 中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量 ( )。 (A)0.63MJ(150Kcal) (B)0.84MJ(20