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学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套）--第1页 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套） 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题 （第一套） （总分100分，抽考时间90分钟） 一、单项选择题（每题只有一个正确答案，每题2分，计40分） 1、食品经营许可证有效期为（）。 A1年B3年C2年D5年 2、餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许 可有效期届满（）个工作日前，向原发证部门提出申请。 A.10B.20C.25D.30 3、《学校食品安全与营养健康管理规定》于（）日起施行。? A.2019年4月1日B.2019 年10月1日? C.2018年5月1日??D.2018年6月1日 4、《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提 出食品安全工作总体目标是:2020年近期目标和2035年中长期目标， 旨在标本兼治、重在（）。 A.治标B.标本兼治C.治本D.监管 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套）--第1页 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套）--第2页 5、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）年进 行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应临时进行健康 检查。 A.每半年B.每两年C.每一年半D.每一年 6、晨检时发现从业人员存在（）情形，可以不将其调离接触直接 入口食品的工作岗位，责令改正。 A.发热B.腹泻C.皮肤伤口或感染D.未正确穿戴 7、食品处理区内的从业人员不符合从业要求的情形是（）。 A.不宜化妆B.戴清洁的工作帽 C.工作帽将头发全部遮盖 D.戴戒指 8、学校采购食品原料时以下说法错误的（）。 A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明 B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品 C.按规定索取并留存购物凭证 D.ABC做法都不正确 9、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）。 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套）--第2页 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套）--第3页 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与杀虫剂一起运输 10、发现食材有问题时，正确的做法是（）。 A.立即清除有问题食材，并放在不合格食品处理装置内 B.数量不多，不会影响安全，继续使用 C.为了降低成本，将就使用 D.继续放在库房内，下一次处理 11、食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻 状态的贮存过程，冷冻温度不高于（）。 A.-10℃B.-12℃C.-14℃D.-18℃ 12、在常温贮存是一般应在货架上进行存放，距离墙面、地面均 在（）以上。 A.10微米B.10毫米C.10厘米D.10分米 13、食品贮藏生熟分开不正确的说法是（）。 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套）--第3页 学校食堂食品安全管理人员抽考模拟题（第三套）--第4页 A.食品生熟分开B.食品成品与半成品分开 C.装生熟食品的容器分开D.ABC都不正确