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本发明公开了一种藻纤果沙的制备方法,涉及食品加工技术领域。该制备方法包括:首先制备凝胶颗粒,把凝胶冻通过食品加工设备细化成一定颗粒大小的凝胶颗粒;其次制备果沙体系,将制得的凝胶颗粒分别与水果浆/粉、果沙体系稳定剂及调味原料混合,搅拌均匀;然后灌装杀菌,将果沙体系通过灌装机灌装至一定的包装中,进行杀菌;最后冷却,杀菌后经过冷却步骤,即得藻纤果沙。本发明制备方法制备得到的果沙口感好、营养丰富,带有沙沙的润弹颗粒口感,方便食用;本发明产品保质期长,工艺流程简单,能耗低,是一种适合于工业化生产的藻纤果沙
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544832 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202011358118.3 (22)申请日 2020.11.27 (71)申请人 青岛
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