一种辣椒干燥前预处理的加工方法.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种辣椒干燥前预处理的加工方法.pdf

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本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种辣椒干燥前预处理的加工方法。本发明的目的在于提供一种在辣椒收获季节能够高效、快速处理辣椒，缩短干燥的时间，提高干燥效率和干燥品质的一种辣椒干燥前预处理的加工方法。一种辣椒干燥前预处理的加工方法，所述方法包括：取得新鲜辣椒的步骤、拣选、清洗步骤、切片预处理步骤、烫漂灭酶预处理步骤、干燥步骤、冷却步骤及包装步骤。本发明步骤简单，通过高温高湿气体射流冲击烫漂灭酶技术，环保无污染，最大限度促使导致褐变酶的活性降低灭活，有效防止干燥过程中酶促褐变的发生，保留了辣椒中红

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112535201 A (43)申请公布日 2021.03.23 (21)申请号 20191