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酒店管理制度厨房防火安全管理制度 一、前言 为了保障酒店客人和员工的生命财产安全，保护酒店的财产和设施，建立酒店厨房防火安全管理制度。本制度适用于酒店的各类厨房和食堂。 二、总则 酒店厨房防火安全管理制度是酒店安全生产基本制度之一。 厨房防火责任制，各部门分工负责，在防范火灾和扑灭初期火灾方面要有明确职责。 三、酒店厨房防火安全制度 3.1 厨房日常管理 餐厨垃圾要分类存放，避免大量易燃物聚集在一起。 厨房内的设备、电器要定期维护，保证正常使用，避免因设备故障引起火灾。 厨房内的管道、油池、烟道等要定期检查清洗，避免油污积聚引起火灾。 厨房内不允许堆放杂物，保持通道畅通，以便排烟，避免火源扩散。 3.2 预防措施 厨房内严禁吸烟、打火机、明火等引起火灾的物品，禁止乱丢烟蒂。 定期对厨房的防火设施进行检查，包括灭火器、灭火器箱、灭火器标志、疏散指示标志等。 厨房内的煤气管道、电线要定期检查，避免漏气、漏电引起火灾。 3.3 火灾应急处置 厨房中应当布置相应类型的灭火器，并设置在易燃物品的附近处，方便使用。 厨房内应当设置一台或者多台自动灭火设备，并定期检查维护，确保其正常使用。 厨房内悬挂应急疏散程序图示，安装有疏散指示标识，并定期演练灭火和疏散演习。 一旦发生火灾，要第一时间通知消防部门，并立即组织人员进行灭火救援。 四、厨房人员安全管理制度 厨房人员必须要熟悉本制度，并按照本制度要求行事。 厨师、厨工等人员必须接受防火安全和灭火救援等方面的培训，并定期进行演练，提高火灾应对能力。 厨房人员必须佩戴安全防护用品，如防火服、带安全帽等，避免因意外受伤。 五、责任制度 酒店的各部门要按照本制度的要求，建立各自的责任制度，对发生的火灾负有一定的责任。 酒店领导要加强对餐饮部门的管理，明确责任和职责，确保本制度的有效实施。 六、结语 酒店厨房防火安全管理制度的实施，能够有效避免厨房内的火灾发生，保障酒店的安全生产和餐饮服务质量，提高酒店的声誉度。各部门必须严格执行，并对违反制度者进行严肃处理，以保障员工和客人的人身财产安全。