一种米酒酿造方法.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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一种米酒酿造方法.pdf

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本发明公开了一种米酒酿造方法，涉及酿造技术领域。该米酒酿造方法包括采用加压65℃恒温的方式对米酒进行灭菌、采用酒精浓度监测仪确定发酵时间。该米酒酿造方法将米酒的灭菌温度控制在65℃并恒温30分钟，同时加以二分之一的大气压力，不但可以有效阻止米酒中易挥发成分挥(酒精、酯类等)发后重新凝结影响口感，同时也可以杀灭米酒中的99％以上的细菌；通过酒精浓度检测仪来确定米酒的发酵时间，当酒精浓度检测仪检测出每100ml酒精80mg时，则米酒发酵完成，可以获得优质的米酒。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112522048 A (43)申请公布日 2021.03.19 (21)申请号 202011326194.6 (22)申请日 2020.11.24 (71)申请人含山县铜闸镇鑫禾供销合作社有限