一种在烘烤过程中保持麦片纤维完整性的方法.pdfVIP

下载本文档

2
0
约9千字
约 7页
2023-05-30 发布于四川
举报
版权申诉

一种在烘烤过程中保持麦片纤维完整性的方法.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种在烘烤过程中保持麦片纤维完整性的方法，包括以下步骤：配制前处理液，并将晒干的燕麦浸泡在前处理液中一定时间后，再向其中加入脱乙酰甲壳质继续浸泡一定时间后，过滤并用去离子水洗涤后沥干，最后将经过浸渍处理后的燕麦进行烘烤，得到烘烤燕麦片。本发明克服了现有技术中的燕麦在烘烤过程中其中的膳食纤维会发生断裂的缺陷，通过在燕麦烘烤前经过前处理液浸渍，使得燕麦纤维中的氢键能够被破坏，并通过其余原料与氢键断裂处进行结合，防止了氢键的二次形成，使得纤维素的韧性大大提升，从而在高温

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112425718 A (43)申请公布日 2021.03.02 (21)申请号 202011339004.4 (22)申请日 2020.11.25 (71)申请人杭州