一种高含量杂粮面条的生产加工工艺.pdfVIP

下载本文档

22
0
约1.02万字
约 8页
2023-05-30 发布于四川
举报
版权申诉

一种高含量杂粮面条的生产加工工艺.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种高含量杂粮面条的生产加工工艺。包括以下重量份的原料：面粉12～18份、苦荞粉0～70份、青稞粉0～70份、燕麦粉0～70份、谷朊粉12～18份、品质改良剂2.4～4.3份。该工艺制备得到的高含量杂粮面条中杂粮含量≥70％，杂粮风味浓郁，饱腹感强，适用于各类人群对于主食营养的需求，特别是对高血糖、高血脂、糖尿病等代谢异常慢性疾病的预防有积极的作用，还能克服高含量杂粮原料(≥70％)面条加工过程中难成型、易断条、浑汤等技术难题以及难以烹饪、口感粗糙等食用难题。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112450372 A (43)申请公布日 2021.03.09 (21)申请号 202011342081.5 A23L 33/00 (2016.01) (22)申请日 2