一种油豆腐的生产制作方法.pdfVIP

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2023-05-30 发布于四川
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一种油豆腐的生产制作方法.pdf

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本发明提供一种油豆腐的生产制作方法，包括预处理、磨浆滤浆、配料配置、煮浆、点浆、成型、划坯、油炸等步骤，本方法制得的在油豆腐蓬松，不易塌陷收缩，口感好，通过在炸制油中加入对热稳定的油脂抗氧化剂，使得炸制油豆腐的油的氧化率降低，减缓炸制油的劣化速度，改善油豆腐的口感，通过采用浆渣自分离的磨浆滤浆方式，提高黄豆的利用率。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112425730 A (43)申请公布日 2021.03.02 (21)申请号 202011369498.0 (22)申请日 2020.11.30 (71)申请人湖南湘勇盛农产品开发有限公司