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本发明公开了一种千两茶的生产工艺、千两茶，包括以下步骤：S1、除杂，S2、第一次发酵，S3、潮水，S4、汽蒸，S5、第二次发酵，S6、装篓及踩制，S7、发花，S8、干燥。本发明的千两茶的生产工艺，将对千两茶进行两次发酵，增加千两发花，使千两茶内部产生金黄色冠突散囊菌，提升千两茶感官品质。采用两次渥堆发酵能防止烧心现象，同时使得茶叶酶促作用、微生物作用和湿热作用复杂化，冲泡后的茶汤醇厚。而且，第一次发酵、第二次发酵过程中将通气杆插入渥堆内，通气杆可以将外界气体通入，可以降低千两茶渥堆中心部位的湿度
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112401016 A (43)申请公布日 2021.02.26 (21)申请号 202011289726.3 (22)申请日 2020.11.18 (71)申请人 湖南烟溪丰里茶业股份有限公司
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