一种利用皮纸制备腊肉的方法.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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一种利用皮纸制备腊肉的方法.pdf

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本发明公开了一种利用皮纸制备腊肉的方法，包括以下步骤：一、原料肉的选择：选择质量合格的猪五花肉，将肉分割成条块；二、腌制：按照每公斤肉加25－35克食用盐的比例加入盐；三、除湿；四、烤房熏制：将猪肉悬挂于烤房中熏制；熏制7－10天后，用皮纸将猪肉包裹起来，皮纸长度超过肉的长度，皮纸包裹肉的底部留空不封口。本发明的腊肉并未额外添加食盐以外的添加剂，不存在添加剂对健康的不利影响。本发明采用皮纸包裹猪肉，所得腊肉透彻明亮，肥肉通透，瘦肉鲜红透亮，色泽均匀，腊香味十足，少有烟味，色香味俱全。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112385701 A (43)申请公布日 2021.02.23 (21)申请号 202011316529.6 (22)申请日 2020.11.23 (71)申请人安化县农加友特产有限公司