一种低生糖指数南瓜粉及其制备方法与应用.pdfVIP

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2023-05-29 发布于四川
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一种低生糖指数南瓜粉及其制备方法与应用.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种低生糖指数南瓜粉及其制备方法与应用。该方法包括以下步骤：(1)将南瓜洗净、去皮、剖切、去瓤去籽、分切，然后组织捣碎，得到南瓜浆料；(2)对南瓜浆料进行高压脉冲电场处理；(3)对步骤(2)中得到的产物依次进行冷冻、解冻处理；(4)重复步骤(2)和步骤(3)，进行二次高压脉冲电场‑冻融处理；(5)真空干燥、粉碎，得到南瓜粉。该方法以纯物理方法制备南瓜粉，将高压脉冲电场作为一种短时、可连续的物理改性技术并与冻融处理结合，得到的南瓜粉生糖指数较低，可用于糖尿病人群的

(19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 112385804 B (45)授权公告日 2022.06.10 (21)申请号 202011283993.X (51)Int.Cl.