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本发明公开了一种发酵干豆渣片的制作方法，包括以下原料：豆渣为50‑80质量份；小苏打为5—15质量份；芝麻为3—9质量份；多缩戊糖为3—8质量份；鸡蛋清10—15质量份；食用香精为1—3质量份；复合维生素为0.5—1质量份。本发明制备的豆渣片具有制作周期短、营养成分高、制作过程卫生、制作人员劳动强度小和制作成本低等优点，通过在豆渣里添加鸡蛋清和复合维生素，有效的增加了豆渣片的维生素和蛋白质成分，吃起来比较酥脆，提高了豆渣片的口感，增强了食用者的食欲。
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112167529 A (43)申请公布日 2021.01.05 (21)申请号 202010911629.7 (22)申请日 2020.09.02 (71)申请人 湖南桃林佬食品股份有限公司
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