一种酒花酱油及其酿造工艺.pdfVIP

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2023-05-19 发布于北京
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一种酒花酱油及其酿造工艺.pdf

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本发明公开了一种酒花酱油及其酿造工艺。酿造工艺包括以下几个步骤：(1)原料处理；(2)接种；(3)加盐水；(4)加酒花；(5)发酵；(6)压榨过滤。本发明的酒花酱油在制作曲料时同时加入了酒花，使发酵后的酱油具有啤酒独特的风味和一定的保健功效。用此方法酿造的酱油，在不添加防腐剂的情况下，可以明显延长保质期。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114868901 A (43)申请公布日 2022.08.09 (21)申请号 202210358995.3 (22)申请日 2022.04.07 (71)申请人江苏恒顺醋业股份有