茉莉花茶精酿啤酒的制备工艺.pdfVIP

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2023-05-15 发布于四川
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茉莉花茶精酿啤酒的制备工艺.pdf

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本发明涉及茉莉花茶精酿啤酒的制备工艺，依次包括麦芽的粉碎、麦汁的糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却、主发酵、二次发酵、罐装和茉莉花茶粉的制备工序，其中，麦汁煮沸结束前20min,投入茉莉花茶粉，以制造带有丰富茉莉花茶滋味和香气的麦汁，经旋沉和冷却后，进入主发酵、二次发酵和澄清工序。本发明方法简单，通过高温煮沸阶段添加茉莉花茶粉，减少酒花投入量，且采用“一罐法”进行主发酵、二次发酵和自然澄清，减少了二次倒罐、巴氏杀菌和过滤工序。通过该技术酿造出的茉莉花茶啤酒，口感协调，茉莉花茶的滋味和香气浓郁，啤酒的泡

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114736750 A (43)申请公布日 2022.07.12 (21)申请号 202210366061.4 C12R 1/865 (2006.01) (22)申请日 2022.04.