食品质量与安全专业概述.docx

专业前景 专业前景 食品质量与安全专业（ Food Quality 食品质量与安全专业（ Food Quality and Safety ）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理 的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分， 是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的 健康。食品营养与安全 的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与 食品安全从过去的监督管理， 扩展成包括食品生产、 食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制 的诸多领域， 在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作 用。 培养目标 本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。 主干课程 普通生物学 、食品微生物学 、基础生物化学 、人体机能学 、营养学 、食品卫生学 、 食品化学 、食品工艺学 、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、 食品工程原理 、食 品检验检疫学、食品质量检验技术、 食品微生物检验 技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、 食品感官评价 、有机化学、无机化学、分析化学 仪 器分析 食品试验设计与统计分析、 授予学位 食品标准与法规 等，食品企业管理等。 工学学士或理学学士 就业方向 毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。 深造情况 学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、 食品生物技术 、食品工程等方向继 续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等 方面的工作。 深造情况 学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品 生物技术、食品工程等方向继续深造。 轻松一点可以给别人提供食谱 , 生物技术、食品工程等方向继续深造。 轻松一点可以给别人提供食谱 ,个人或幼儿园之类的 ,我听别人说这个专业不错 ~~还可以做营养师呢 开设院校 陕西科技大学，河南科技学院，河南工业大学，河北经贸大学，广东海洋大学， 湖南农业大学；山西农业大学；福建农林大学；哈尔滨商业大学；黑龙江八一农垦大 学；沈阳农业大学， 东北农业大学 ，天津科技大学 ，天津商业大学，天津农学院，烟 台大学， 吉林大学农学部 ，中国农业大学 ；西南大学 ；西北农林科技大学 ；河北科技师范学院 ；南京农业大学 ;南京师范大学；江南大学；中国计量学院； 四川农业大学； 成都大学 ；成都中医药大学；四川理工大学； 大连工业大学 ;河南科技大学 ；华南理工大学；广西大学；华南农业大学 ;海南大学 ；上海海洋大学；河南农业大学； 广东药学院；安徽科技学院； 安徽农业大学 ；南京财经大学， 吉林农业大学 ，华中农业大学.山东师范大学，山东农业大学，青岛农业大学 ,常熟理工学院 ，仲恺农业工程学院， 湖南科技学院，上海商学院。大连海洋大学 ;浙江工商大学，长沙环境保护职业技术 学院。安徽师范大学。浙江工业大学，浙江农林大学，内蒙古农业大学，上海理工大 学，中国药科大学，淮阴工学院，潍坊医学院，华东理工大学。 食品质量与安全专业特色 随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品 卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目录， “食品毒理 ”（即食品安全检测的理论基础）专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承担。至今国内尚未设置专业培养食品功能检测的专门人才。特别是食品安全 检测人才，目前国内缺口很大。因而各校设置 “现代食品分析技术 ”的专业，培养一种能掌握和从事多方面检测技术的复合型 人才，应是本市乃至国内专业设置的一个亮 点。特别是进入 WTO 后，技术壁垒将是保护各国利益的有效措施。 本项目中安排的实训，强调实际环境和仿真环境相结合。有利于培养学生岗位胜任能力，也有 利于职业道德、团队精神和身心健康素质培养。 采用“活模块突出个性 ”培养方案，有利于发挥学生的潜力，注重 “宽知识、高技术 ”的培养，这与高职高专培养具有明显不同。 该研究方向依托本系的 “生物活性物质与功能食品北京市重点实验 室”和“保健品功能评价检测中心 ”的多年研究和教学经验，与北京政府相关部门合作 建立一条适应现代市场需要，学以致用办学道路。