一种高冲调性代餐粉的制备方法.pdfVIP

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2023-05-10 发布于北京
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一种高冲调性代餐粉的制备方法.pdf

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本发明公开了一种高冲调性代餐粉的制备方法，该方法将生物酶解与乳酸菌发酵相结合进行代餐粉的制备，其中，生物酶解技术自然温和，既保留了杂粮中天然的营养物质，又通过提高细胞壁和细胞膜的通透性来提高细胞内溶物的溶出，有利于细胞中活性物质的释放，提高了产品的抗氧化能力；乳酸菌发酵过程中产生多种水解酶，既可以将复杂的大分子化合物分解成易于人体吸收的小分子物质，促进人体对营养成分的高效吸收，又能产生多种功能性成分，从而提升了代餐粉的营养价值，同时发酵改善了代餐粉的风味和口感。所述制备方法简单、易行，产品的填充

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114468219 A (43)申请公布日 2022.05.13 (21)申请号 202210186163.8 A23L 33/10 (2016.01)