一种具有高溶解度大豆分离蛋白的制备方法.pdfVIP

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2023-05-10 发布于北京
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一种具有高溶解度大豆分离蛋白的制备方法.pdf

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本发明属于大豆食品加工技术领域，公开了一种具有高溶解度大豆分离蛋白的制备方法，进行脱脂大豆粉的制备后，将脱脂大豆粉通过碱提酸沉法制得大豆分离蛋白溶液；将大豆分离蛋白溶液预热后，进行超声处理，经喷雾干燥、分离过筛后，得大豆分离蛋白原料；向大豆分离蛋白原料中加入去离子水以及对应的酶，并利用沸水浴灭酶，得酶解液；将酶解液进行微波辐射后，冷冻干燥，加入磷脂和蔗糖，得到具有高溶解度大豆分离蛋白。本发明的具有高溶解度大豆分离蛋白的制备方法操作简单，易控制，安全性好，所用原料来源广泛，成本低，适用于大规模工业

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114468117 A (43)申请公布日 2022.05.13 (21)申请号 202210196412.1 (22)申请日 2022.03.01 (71)申请人佳木斯冬梅大豆食品