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人类对细菌和真菌的利用主;P70-75 谈谈细菌真菌对人类有益的事例;;一、细菌、真菌与食品的制作 P71 ;哪里出了错？;;想一想：;;说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关; ;;近看： ;思考讨论;1 制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（ ） A 二氧化碳 B 酒精 C 水 D 氧气 2 .酸奶食品利用的菌是_____________。 ;探究;二、细菌、真菌与食品的保存;图中食品采用了哪些保存方法？;巴氏消毒法 ;依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 ;脱水法;与空气隔绝;腌制法： 原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分;晒制法、烟熏法。;渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。;其他方法：冷藏冷冻法、 防腐剂、 射线保存法;防止食品腐败的原理;抗生素：有些真菌能够产生杀死某些致病细菌的物质。;1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 ;第29页/共37页;转基因药品：胰岛素; 污水处理场;; ;袋装牛奶 汤圆和冻鱼 袋装肉肠 蘑菇 ;;;谢谢观看！
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