中式面点师（中级）考试100题及答案.pdfVIP

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2023-04-25 发布于河北
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中式面点师（中级）考试100题及答案.pdf

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【中式面点师（中级）】考试 10 0 题及答案 1、【单选题】（）不是食物中毒的特征。（ c ） A 、潜伏期短、集体性暴发 B 、临床症状似 C 、呕吐、腹泻 D 、病人与健康人不直接传染 2、【单选题】（）是酵母发酵的理想温度。（ A ） A 、1 0 - 1 5 ℃ B 、15 ~ 2 0 ℃ C 、2 5 ~ 3 5 ℃ D 、3 8 〜 42 ℃ 3、【单选题】一般混合食物每生热4.1 8 4 焦耳约可产生（）毫升的水。（A ） A 、12 B 、20