一种猪头肉或杂碎的卤制方法.pdfVIP

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2023-04-22 发布于四川
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一种猪头肉或杂碎的卤制方法.pdf

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本发明公开了一种猪头肉或杂碎的卤制方法，包括以下步骤：步骤一：将5‑8kg猪头肉或杂碎进行至少四次清洗；步骤二：将猪头肉或杂碎放入清水中焯水，当水上有大量白色泡沫漂浮后捞出猪头肉或杂碎放入冰水中冰冻。有益效果在于：本方法采用卤制加蒸制的方法，可以使得香料的香味和中药材的药性与卤制品充分混合，提高卤制品及卤汁的美味程度和营养成分含量，同时利用洛馍吸收卤制品蒸制时产生的油脂，减少卤制品的脂肪含量，使得卤制品肥而不腻，味道鲜美，同时在食用卤味的同时可以吸收中草药的药性，男女老少均可食用，药疗和食疗相结

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113907278 A (43)申请公布日 2022.01.11 (21)申请号 202111224723.6 (22)申请日 2021.10.21 (71)申请人张廷新地址 252