课件_食品安全标准体系建设和重点标准制修订进展.pptx

;;;食品安全标准的范围;;;;;;;;;;;标准动态评估和服务水平不断强化;国际标准参与度不断提升;;;;;;;;;;;;;食品产品标准;;;;;;;;;常态跟踪评价（意见收集） 专项跟踪评价（问卷调查）;;;;;;;;;;常态跟踪评价（意见收集） 专项跟踪评价（问卷调查）;有效意见3611条（总数5905条） 反馈人群：企业人员、检验检测人员和监管人员（92.4%） 标准类型：主要集中在食品产品标准，其次是通用标准和检 验方法标准 有8项产品标准连续三年的反馈意见均在10条以上：;有效问卷数34702份（46269份）;; 结果分析;我国现行食品安全标准体系构架基本完善，标准之间衔接较为顺畅； 通用标准、食品产品标准和生产经营规范标准对各类食品产品的覆盖 率均较高；;通用标准 认为部分通用标准不能满足监管需求，主要反映的是覆盖面不 够或指标缺乏的问题。如建议制定散装食品的致病菌限量标准、 水产制品增加单核细胞增生李斯特氏菌限量等。 关于食品标签标准的相关意见，建议明确带包装且售卖时需要 计量称重食品标签的管理方式等。 建议制定统一的食品分类标准，避免相关标准中的食品分类相 互矛盾。;产品标准 关于进一步完善和细化食品分类、术语定义的意见。如建议进一步完善新产 品类型和新产品形态出现较多的肉、水产品、蛋制品、速冻食品等标准中的 食品分类和术语定义；建议统一部分食品产品标准与通用标准及生产经营规 范标准的食品分类，如《鲜（冻）畜、禽产品》和《畜禽屠宰加工卫生规范》 中涉及的畜禽产品分类。 进一步完善感官要求的意见，如建议《鲜（冻）畜、禽产品》和《鲜（冻） 动物性水产品》中增加更为具体的感官要求。 认为部分食品产品标准覆盖面不够的问题，如《乳粉》未涵盖骆驼乳粉、马 乳粉等新型产品；市面上出现的方便米皮、方便凉皮、方便湿面等新型方便 类食品，已超出《方便面》标准的适用范围。 关于建议调整部分限量指标的意见，如建议增加鲜（冻）畜禽腌腊副产品中 的过氧化值；在《复合调味料》标准中增加菌落总数、大肠菌群指标等。;生产规范标准 关于制定部分产品的专项生产规范标准的意见，如建议制 定《腌腊肉制品生产经营卫生规范》，加强此类产品的生 产过程管理。 建议明确现有标准中相关规定的具体要求，如建议在《肉 和肉制品经营卫生规范》等标准中明确对消毒效果、原料 控制、各阶段操作温度的具体要求，在《水产制品生产卫 生规范》等标准中增加微生物监控要求等。;检验方法标准 认为部分限量指标缺乏配套检验方法标准，部分检验方法标准 的适用范围无法满足需求，建议修改完善相关标准。如建议制 定维生素K2、胭脂虫红等指标的配套检验方法标准，建议扩 大《食品中二氧化硫的测定》、《食品中合成着色剂的测定》、 《食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》等方法标准的适用范围。 建议检验方法标准纳入先进快捷方法，如建议在食品中镉、铬、 镍的测定方法中增加电感耦合等离子体质谱法。 建议纳入市场监督管理总局发布的补充检验方法，以满足监管 需求，如补充检验方法《特殊食品渗透压测定》。;通过修订标准解决问题 进一步开展专题研究 加大标准宣贯培训;;;;;评价模式向纵深发展。各协作组工作模式从初期的以意见收集为主逐步发展为通过专题研究、专家研 讨等方式深入分析意见，在综合研判基础上提出了对标准制定修订的有效建议。 工作质量逐年提升。食品评估中心组织各协作组对专项问卷进行了多轮修改完善，部分省份通过细致 筛选受访对象、统一培训调查员等方式保证问卷的填写质量，问卷有效率显著提升。 工作方法有创新。各协作组充分利用省级工作平台，通过部门间“内外联动”、机构间“左右联动” 、系统间“上下联动”等方式，建立了良好的沟通机制，加强了省际间交流，扩大了调查范围，更广泛 地收集意见。 标准宣贯培训力度不断加大。各省级卫生健康部门依托标准跟踪评价工作加强标准宣贯培训，采取多 种形式，主动为各方解疑释惑，加大标准宣贯辐射面，共计组织培训班535次，培训对象达到26750人 次，各地标准工作指导水平、服务水平和标准工作的社会参与度逐年提升。;;工作目标;一、常态评价 持续收集各方对现行有效的所有食品安全国家标准的意见。 二、专项评价 填写问卷方式，聚焦新发布实施的标准和影响范围广、监管工作需求大的标准。 三、专题研究 围绕现行食品安全国家标准体系存在的重点难点问题和标准制定修订需求开展系 统、深入的研究。;一、常态评价 持续收集各方对现行有效的所有食品安全国家标准的意见。 二、专项评价 填写问卷方式，聚焦新发布实施的标准和影响范围广、监管工作需求大的标准。 三、专题研究 围绕现行食品安全国家标准体系存在的重点难点问题和标准制定修订需求开展系 统、深入的研究。;二、专项评价 侧重对重点标准的深度评价。专项评价的对象包括新