DB15T 2150—2021阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范.docxVIP

ICS 03.080.30 CCS A12 内 蒙 15 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2150—2021 阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范 The ceremonies of serving roasted whole lamb in Alxa Palace 2021-04-15 发布 2021-05-15 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 烤全羊上餐仪式流程 2 4.1 迎宾 2 4.2 宴宾 4 4.3 礼献全羊 4 4.4 送宾 6 4.5 宴席中的相关要求与禁忌 6 附录 A (资料性) 阿拉善民歌曲艺 8 附录 B (资料性) 阿拉善蒙古族主要礼仪用品 9 参考文献 10 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区商务厅归口。 本文件起草单位：内蒙古太西煤集团股份有限公司、内蒙古太西煤集团太西国际饭店、内蒙古太西 煤集团太豪国际酒店、内蒙古阿拉善盟餐饮协会。 本文件主要起草人： 赵铁锁、杨红卫、李金兰、张奭韬、王海霞、马龙、曾晓凤。 阿拉善王府烤全羊上餐仪式规范 1 范围 本文件规定了阿拉善盟王府烤全羊宴席或庆典仪式中迎宾、宴宾、礼献全羊、送宾、宴席中的相关 要求与禁忌等内容与要求。 本文件适用于阿拉善盟王府烤全羊上餐服务、接待服务的规范性工作，也可用于非物质文化的传承 指导。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件； 不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单) 适用于本 文件。 DB15/T 506.26 蒙古族服饰 第26部分: 阿拉善和硕特服饰 DB15/T 1064-2016 蒙餐经营项目接待服务规范总则 DB15/T 1066-2016 蒙古族民俗礼仪分类 DB15/T 1067-2016 蒙古族民俗礼仪术语 DB15/T 1069-2016 蒙古族敬酒规范 DB15/T 1070-2016 蒙古族敬献哈达规范 3 术语和定义 DB15/T 1064，DB15/T 1066，DB15/T 1067，界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蒙古族礼仪 Mongolian etiquette 蒙古族在草原上长期共同生产、生活和相互交往的过程中所约定俗成的，且受宗教信仰影响，并以 风俗、习惯和传统等方式固定下来的程序方式。表现为律己、敬天、敬人的过程， 由一整套礼节和仪式 组成。 注： 包括迎接宾客、婚丧嫁娶、逢年过节、敬神祭祖等各种场合的礼仪。 [来源：DB15/T 1064-2016，3.3] 3.2 哈达 Hatta (蒙古语: хадаг)，是蒙古族人民作为礼仪用的丝织品，是 社交活动中的必备品。 注： 表示敬意和祝贺用的长条丝巾或纱巾，多为白色，蓝色，也有黄色等。 蓝色表示蓝天，蒙古人崇拜“腾格里”， 即天或者天神，也称为长生天，因此以蓝为尊，认为蓝色象征着永恒、坚贞和忠诚。 [来源：DB15/T 1067-2016,2.11] 4.1.2 下马酒礼仪 3.3 德吉 Deji 为蒙古语， 意指“上、初”。德吉礼是蒙古族饮食习俗中强调进餐顺序的一项礼节， 或更确切地说 是一种日常习俗。 [来源：DB15/T 1067-2016,3.13] 3.4 献萨察礼 Sachali 进行祭祀仪式或进食前， 向天、地、祖先祭洒饮食的一种习俗除日常饮食外，享用早茶和美酒、新 挤牛奶和新酿奶酒等适合，也需要行敬献礼， 旅途中的人路过敖包、泉水旁时也会驻足，完成献萨察礼 后方可上路。 [来源：DB15/T 1066-2016, 5.3.2] 3.5 洒酒礼 Sprinkle wine ceremony 宾客接过银碗， 不能马上一饮而尽， 应以右手无名指沾酒向上方天空处弹酒三次， 敬天、敬地、敬 祖先，不饮酒者用右手无名指沾酒抹在自己额头，表示对祖先的敬重和对美食崇尚及主人的感谢等内容。 [来源：DB15/T 1066-2016, 5.3.6 ] 3.6 乌日苏 Wu Si Su 阿拉善和硕特旗札萨克举办的那达慕被称为二乌日苏二盛会。阿拉善民间传统二乌日苏二盛会内容丰富， 形式多样， 已形成独具特色的赛马、跑马射箭，沙拉布尔博克等体育竞赛。 4 烤全羊上餐仪式流程 4.1 迎宾 4.1.1 礼仪程序及要求 4.1.1