HACCP体系V1.0新版附录A和GB14881的条款对照分析.xlsxVIP

新版附录 A 和 GB14881 的条款对照分析 新版认证规则附录 A 企业良好卫生规范要求 GB14881 食品企业通用卫生规范 内容差异分析 / 1. 范围， 2 术语和定义 1 场所及周边环境 3.1选址，3.2厂区环境 基本一致 2.场所设计、建造、布局和操作流程 4.1 设计和布局 4.2 建筑内部结构与材料 5.1.8 仓储设施 新版增加： 1.应按设计要求进行施工和维护。 2.对临时或可移动的食品生产经营场所的要求。 新版删除了： 厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。 3.库存管理 7.2 食品原料 7.3 食品添加剂 7.4 食品相关产品 4.空气和水质 5.1.1 供水设施 新版增加： 1.适宜时，对非用于食品生产的水加以标识 2.对作为成分的气体在使用时要定期监视。 5包装材料 7.5 其他 8.5 包装 6.废弃物管理 5.1.2设施排水, 5.1.4 废弃物存放设施 6.5废弃物的处理 新版增加了：“废弃物需由接受过培训的人员负责收集和处置”这一要求。 5.1.6 通风设施 5.1.7 照明设施 5.1.8 仓储设施 5.1.9 温控设施 7.设备与维护 5.2.1 生产设备 5.2.3 设备的保养和维修 6.2 厂房及设施卫生管理 8.产品污染风险和隔离 8 生产过程的食品安全控制 新版增加： 对生的、未加工的、非即食食品应采取物理或时间上的隔离措施，与即食食品分开，并在转换隔离时进行有效的清洁与消毒，避免交叉污染； 9.清洁消毒 5.1.3 清洁消毒设施 新版增加了对清洁消毒方案的具体要求。 10.虫害防治 6.4虫害控制 新版增加：对外包方的监视 11.员工卫生 5.1.5 个人卫生设施 6.1 卫生管理制度 6.3.2 食品加工人员卫生要求 6.3.2 食品加工人员卫生要求 基本一致，但新版没有详细描述员工卫生标准。 12.工作服管理 6.6 工作服管理 新版提及了配套用品，删除了对工作服设计的要求。 13.员工健康 6.3.1 食品加工人员健康管理 14.场所巡检 9.检验 新版要求对关键步骤进行巡检 15.返工 11 产品召回管理 16.运输储存 5.1.8 仓储设施 7.2 食品原料 7.4 食品相关产品 10 食品的贮存和运输 新版增加：“食品原料、食品添加剂、食品相关产品、半成品、成品和包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所，或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。” 17.来访者 6.3.3 来访者 18.培训 12 培训 13 管理制度和人员 新版将“加工人员”改为“生产/经营相关岗位的人员” 14 记录和文件管理