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中式烹调师中级-十三 (总分 100,考试时间 90 分钟) 单项选择题 各种类型的模具执法均( )，使用简便。 不同 B. 一样 C. 类似 D. 适宜 食品雕刻是一门特别的( )，雕刻刀的执法也有确定的特别要求。 学科 B. 技艺 C. 技术 D. 行当 凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以承受( )刀法。 刻 B. 切 C. 削 D. 铲 艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使( )到达具有确定的艺术赏识价值。 产品 B. 成品 C. 原料 D. 半成品 有用性是菜肴造型艺术根本的( )。 要求 B. 目的 C. 原则 D. 方法 菜肴造型以( )为目的。 赏识 B. 食用 C. 呈现
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