氨基酸代谢 正常人体机能课件.pptx

氨基酸代谢01氨基酸的代谢 二、*氨基酸的脱氨基作用 脱氨基作用指氨基酸脱去α-氨基生成相应α-酮酸的过程。 转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用氨基酸氧化酶的作用 （一）转氨基作用1、 *转氨基作用由转氨酶催化完成 转氨基作用：在转氨酶的催化下， 某一氨基酸的?-氨基转移到另一种?-酮酸的酮基 上，生成相应的氨基酸；原来的氨基酸则转变成?-酮酸。 谷丙转氨酶（glutamic pyruvic transaminase, GPT，又称ALT)谷草转氨酶（glutamic oxaloacetic transminase, GOT，又称AST） 2、各种转氨酶都具有相同的辅酶和作用机制转氨基作用的机制 *转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛， 起传递氨基的作用 生化作用：氨基酸转移酶的辅酶，起递氨基作用CH2OHRH3CHONB6吡哆醛：R= -CHO吡哆胺：R= -CH2NH2吡哆醇：R= -CH2OH磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺 正常人各组织GOT及GPT活性 (单位/克湿组织)血清转氨酶活性，临床上可作为疾病诊断和预后的指标之一。 *转氨基作用特点转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛转氨酶催化的反应没有游离氨的释放转氨酶催化反应是可逆反应氨基的受体：丙酮酸、草酰乙酸、?-酮戊二酸合成非必需氨基酸脯氨酸、赖氨酸、苏氨酸不能进行 （二）L-谷氨酸通过L-谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基L-谷氨酸氧化脱氨基作用L-谷氨酸脱氢酶：肝、肾、脑组织广泛存在，是一种不需氧脱氢酶。 L-谷氨酸脱氢酶：肝、肾、脑组织广泛存在，是一种不需氧脱氢酶。L-谷氨酸氧化脱氨基作用亚谷氨酸（二）L-谷氨酸通过L-谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基 （三）联合脱氨基作用1. 定义 两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。2. 类型① 转氨基作用偶联氧化脱氨基作用② 转氨基作用偶联嘌呤核苷酸循环*是体内氨基酸脱氨基的主要方式。 ①*转氨基作用偶联谷氨酸氧化脱氨的途径◆主要在肝、肾等组织内进行。◆联合脱氨基作用的主要反应途径。◆体内合成非必需氨基酸的主要途径。 ②嘌呤核苷酸循环主要在骨骼肌、心肌内进行，因为肌肉中L-谷氨酸脱氢酶活性不高 氨基酸代谢01蛋白质的营养作用 一、体内蛋白质具有多方面的重要功能1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补2. 参与多种重要的生理活动3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。 二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述氮的总平衡 摄入氮=排出氮氮的正平衡 摄入氮排出氮氮的负平衡 摄入氮排出氮 成人每日最低分解20g蛋白质成人每日最低需要30-50g 蛋白质营养学会推荐成人每日最低需要80g蛋白质*氮平衡 蛋白质的生理需要量 三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值◆蛋白质的营养价值 ：取决于蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量。◆蛋白质的互补作用 营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。 三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 *营养必需氨基酸 ： 体内需要但不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸。包括8种：甲硫氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、赖氨酸（Lys）、缬氨酸（Val）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）。◆非必需氨基酸 ◆精氨酸、组氨酸，人体能合成，但量少，长期缺乏，导致负氮平衡。 缬异亮苯蛋色苏赖借一两本淡色书来 氨基酸代谢01糖、脂肪、蛋白质代谢的联系 糖、脂肪、蛋白质代谢的联系 （1）糖类代谢和蛋白质代谢的关系糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。 （2）糖类代谢与脂质代谢的关系糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪,脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。 （3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系一般情况下,动物体内的脂肪不能转化为氨基酸,但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。 （4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不可以大量转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能,当糖类和脂肪摄入量都不足时,蛋白质的分解才会增加。