速冻方便米饭的品质特性及最佳品质评价指标的确立.docxVIP

速冻方便米饭的品质特性及最佳品质评价指标的确立 冻米饭是现代饮食中的新型方便餐品，它的出现极大地方便了消费者，并且价格实惠。本文就快速冻方便米饭的品质特性及最佳品质评价指标做出具体介绍。 一、快速冻方便米饭的品质特性 1.主要原料是优质稻米，采用新鲜米饭制作，采用花椒和其他调料添加，具有香味浓郁，米饭粒粒分明，完美还原真实米饭风味； 2.冷冻工艺把食品活性抑制，保存期长，口感好，风味食用习惯220C室温下2-3.5分钟烹制后即可食用； 3.上菜比较快，可实现多种菜肴的错开，满足企业、酒楼餐厅的多种口味即餐需求，而且节省了人工成本。 1.外观：以结实为主，棕红色，米饭晶莹剔透； 2.地面活动感：粒粒软硬度均衡； 3.口感：结实韧性，甘香醇厚； 4.耐热性：快速冻方便米饭烹调耐热性，不易变质变色。 三、准确评价快速冻方便米饭 1.产品的口感、质地：口感要细腻韧性，尽量保持白色均匀； 2.味道、香气：味道要浓郁，有稻米的特有香气，油脂要质量过关； 3.表皮外观：焦黄色，粒粒分明，符合优质米饭标准； 总之，快速冻方便米饭是一种新型的便捷食品，它的制作、出货等过程全部经过严格流程检查，且运输存储适宜，价格??惠，口感优质，质量上乘，深受广大消费者的喜爱，因此，了解其最佳品质评价指标，对保障快速冻方便米饭的品质有着重要的作用。