食品工业技术经济学-全套PPT课件.pptx

第一章 绪 论食品与生物工程学院邢亚阁食品工业技术经济学 主要内容1. 了解技术与经济的相互作用及影响。2. 熟悉食品工业技术经济学的建立背景、基本要素和特征。3. 掌握食品工业技术经济学的研究对象与研究内容。4. 了解食品工业技术经济学的发展趋势。5. 熟悉食品工业技术经济学的学习必要性与重要性。 技术与经济一技术就是指社会生产和生产力广义的技术指技术的表现形态，包括体现为机器、设备等的物质技术，与体现为工艺、方法等的非物质技术狭义的技术1、技术的含义技术是指科学理论的物化形态，是人们根据社会实践的需要，把科学理论物化为生产工具，劳动对象和劳动者的报酬。科学与技术的关系的角度指凝结在劳动工具和劳动对象中的智力，以及人们在生产实践中和科学实验中所表现出来的经验和技能。从技术存在的形态 技术与经济一指社会生产关系的总和，是政治，思想等上层建筑赖以存在的基础经济基础；国民经济及其各部门的经济，如农业经济、工业经济；物质资料的生产、交换、分配、消费的经济活动指个人、集体、地区、国家的收支状况，即经济富裕或贫穷、经济实力之意，也包括生产或生活上的节约、节俭2、经济的含义广义的经济（经济发展） 狭义的经济（经济效果） 技术与经济一3、经济技术活动的概念应用科学知识生产实践目的社会活动满足需要经济活动工程建设项目是技术经济活动最典型的形式之一建设中的三峡大坝三峡大坝全景如：三峡工程耗资2000亿 技术与经济一技术对经济的作用技术是决定经济活动的主导因素技术是促进经济基础变化的动力。技术进步推动经济结构的变革。技术进步是提高经济效益的根本途径。经济对技术的作用经济活动是技术发展的重要动力。经济实力是技术发展的重要物质基础。经济关系制约着技术的发展。4、技术与经济之间的相互作用 技术与经济一5、案例分享（一）果蔬保鲜技术 采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。 嫁接技术应用于果树的种植，可以提高果树的成活率、结果率、水果质量和口感，提高果农的收入。食品防腐保鲜技术。用壳聚糖处理番茄，常温下可贮藏30d左右，用几丁质处理草莓，结合低温贮藏，也具有较好的保鲜作用。果蔬的防腐保鲜剂的研究在向天然、安全、有效的方向发展。 技术与经济一（二）转基因食品 转基因食品指的是利用转基因生物技术获得的转基因生物品系，并以该转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品称为转基因食品。 2016年全球种植转基因作物的面积达到1.851亿hm2，其中转基因大豆的种植面积占全球转基因作物种植面积的50%。2017年我国进口大豆9554万t，绝大多数为转基因大豆。转基因优质大豆，技术带来经济的收益，经济的发展也会促进技术的革新。5、案例分享 食品工业技术经济学二1、 食品工业技术经济学的建立背景随着食品生产的发展，对食品工厂建设项目的技术评价、方案选优、效益比较等食品技术经济问题，很早就客观存在着。随着商品经济与社会的发展，为了开拓新的生产领域，提高生产效率，改进产品质量，降低生产成本，科学技术日益受到重视，成为生产中的重要因素，促进食品生产向现代化、智能化方向发展。党的八届十中全会后，在《1963-1972年全国科学技术发展规划纲要》中，把技术经济研究正式列为规划的六个方面（即资源、工业、 农业、医药卫生、基础科学、技术经济）的一个方面。 食品工业技术经济学二2、技术经济学的概念 是一门研究如何使技术经济活动正确选择和合理利用有限资源，挑选最佳活动方案，从而取得最大经济效果的学科。经济活动自然科学经济科学技术活动技术经济学经济处于支配地位，因此它属于应用经济学的一个分支。3、 食品工业技术经济学的含义 是由经济科学、技术科学和应用数学等相互渗透形成的一门边缘性、交叉性学科。它通过定量分析的方法来研究技术与经济的最佳结合，达到技术效果与经济效果的最佳统一，取得最佳的经济效果。 食品工业技术经济学二 4、食品工业技术经济学的基本要素经济技术计量基本要素所谓食品工业技术是指人们在进行与食品工业生产等相关环节中所采取的方法、手段、技能和工具设备的总称指劳动节约、经济分析和经济评价，通常表现为在食品新产品开发、食品生产设备维修与更新评价、食品新生产线投资、食品工业现代化改造等方面的各种评价比较方案的经济效益大小，以及食品科技成果应用的有效性问题指应用经济数学的方法，对食品技术经济命题和食品技术经济实践的结果赋予量的规定性 食品工业技术经济学二5、食品工业技术的表现形态表现形态物化形态的技术经验形态的技术知识形态的技术主要是指各类食品的生产技术、设备等主要是指食品生产所需的劳动技能、知识和管理经验等主要是指食品工业生产所需的技术方案、技