中国的饮食文化教案.docx

第五章 中国的饮食文化 学习目标 ☆通过学习了解我国烹饪流派的形成及中国饮食文化的根本内涵，重点把握我国烹 饪“十大流派”的名称、主要特点及代表菜肴;了解其他菜系的名称及特点。 ☆了解中国酒的历史和文化，重点把握中国名酒的分类及代表名酒。 ☆了解中国的茶文化和《茶经》，重点把握中国茶的分类及其特点。 ☆ 了解中国中国著名的中药材和中成药 第一节 中国的烹饪流派 所谓菜系是指:在特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，进展演化形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的风味流派。 一、中国饮食文化的根本内涵 中华饮食文化内涵大体上可以概括成为四个字: 精，孔子说过:“食不